Kubebenpfeffer (=Schwanzpfeffer)
Kubebenpfeffer (=Schwanzpfeffer)
Kubebenpfeffer (=Schwanzpfeffer)

Kubebenpfeffer (=Schwanzpfeffer)

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Beschreibung

Kubebenpfeffer kommt aus Java/Indonesien, ist aromatisch mit zitronigem Geschmack,nur leicht scharf, aber nicht brennend. 

Man nennt ihn auch *Schwanzpfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, Jawanischer Pfeffer, Tailed Pepper, Poivre a queue*


Er wird im unreifen Zustand geerntet. 

Kubebenpfeffer ist ein Bestandteil der bekannten arabischen Mischung " Ras el Hanout".

Für Suppen, Fisch, Gemüse, auch als Ersatz für Piment!

 In Wein eingelegt soll er seine aphrodisierenden Eigenschaften entfalten!!

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Andaliman-Pfeffer
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Andaliman Pfeffer  *Zanthoxylum acanthopodium*  (=Indonesischer Zitronenpfeffer)
Dieser "besondere" Pfeffer ist mit dem Szechuanpfeffer verwandt .

Seine Herkunft ist Indonesien/Sumatra.
Diese Pflanze ist nicht kultivierbar, sie wird handverlesen per Wildsammlung geerntet.

Der Andaliman-Pfeffer besitzt eine prickelnde , betäubende , intensive Kaffir/Zitrus-Note mit geringer Schärfe.
Er passt ideal zum Verfeinern von fruchtigen Speisen mit Kokosmilch (asiatische Küche), für säuerliche Speisen/Suppen, Meeresfrüchte, Fisch, Currys und Geflügelgerichten.
Man kann den Pfeffer in der Mühle mahlen oder ganz verwenden...vorsichtig dosieren!

4,00 EUR
26,67 EUR pro 100g
Knoblauch schwarz gz. im Glas 50g
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In deutscher Manufaktur mit hochwertigem spanischen Knoblauch hergestellt!
Der schwarze Knoblauch entsteht durch die Fermentierung des normalen Knoblauchs.
Bei der Fermentierung wird der Knoblauch über Wochen, bei einer Feuchtgkeit von ca. 90% und einer Temperatur ca. 80 Grad  , in einem Raum gelagert.
Durch diese schonende Verarbeitung ( ohne Zusätze) entsteht die dunkle Farbe verbunden mit einer weichen Konsistenz.
Neben dem leichten Knoblauchgeschmack entfaltet dieser Nuancen von Pflaume, Lakritze und Balsamicoessig!
Passt hervorragend zu dunklem Fleisch, für Knoblauchbutter, Dipps…
5,90 EUR
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Kampot-Pfeffer schwarz fermentiert,im Glas 25g
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Der Kampot Pfeffer wird im grünen Zustand per Hand verlesen und im feuchten Meersalz eingelegt.
Durch dieses Fermentierungsverfahren entfaltet der  nun „saftige Pfeffer“, in Verbindung mit dem Salz,  ein vollmundiges, nicht zu scharfes Pfefferaroma.
Dieser Pfeffer passt hervorragend zu gegrilltem, gebratenen Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Spiegelei…
Die weichen Pfefferkörner kann man auch unzerkleinert mitessen.
Herkunftsland ins Kambodscha.
Zutaten: Pfeffer, Meersalz, Wasser.
4,50 EUR
18,00 EUR pro 100g
Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Voatsiperifery Urwaldpfeffer  "Piper bourbonese"ist die Frucht des „Tsiperifery”-Baumes. Dieser wildwüchsige Pfeffer wird im Urwald in Madagaskars per Hand ge­­pflückt. Er besitzt ein würziges , fruchtiges ,leicht säuerliches aber kräftiges Aroma.
Eignet sich hervorragend zum Grillen, Lamm, Salate,Gemüse....

 
3,50 EUR
11,67 EUR pro 100g