Cayenne ist der klassische rote Chili aus Mexico/USA, die schlanken Schoten sind 5-20cm lang.
Er wird meist im getrockneten Zustand verwendet.
Schärfegrad 8!
Cayenne besitzt einen leicht rauchigen, bitteren Geschmack.
Verwendung findet er in der Cajun-Küche Louisianas , aber auch in der Asiatischen Küche.